Le Pas-de-Calais Le Nord La cuisine Livre d'Or Carbonade flamande Nombre de personnes Préparation Cuisson 6/8 30 mn 2 h Ingrédients 2 kg de boeuf (paleron) 2 oignons 1 bouteille de bière des Flandres 50 g de farine 100 g de pain d'épice 1 bouquet garni sel et poivre Préparation Couper la viande de boeuf en morceau de 100 g Faire revenir les morceaux de boeuf au beurre dans une sauteuse Ôter la viande et faire revenir les oignons Ajouter la farine Verser la bière et porter à ébullition Remettre la viande, saler et poivrer Laisser mijoter à petit feu pendant 1h30 Ajouter le bouquet garni et le pain d'épice coupé en dés Laisser mijoter 30 mn Servir de préférence avec des frites et une bière des Flandres Retour à la liste des recettes