Le Pas-de-Calais
Le Nord
La cuisine

Livre d'Or

Carbonade flamande
Nombre de personnesPréparationCuisson
6/830 mn2 h
Ingrédients
  • 2 kg de boeuf (paleron)
  • 2 oignons
  • 1 bouteille de bière des Flandres
  • 50 g de farine
  • 100 g de pain d'épice
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
Préparation
  • Couper la viande de boeuf en morceau de 100 g
  • Faire revenir les morceaux de boeuf au beurre dans une sauteuse
  • Ôter la viande et faire revenir les oignons
  • Ajouter la farine
  • Verser la bière et porter à ébullition
  • Remettre la viande, saler et poivrer
  • Laisser mijoter à petit feu pendant 1h30
  • Ajouter le bouquet garni et le pain d'épice coupé en dés
  • Laisser mijoter 30 mn
  • Servir de préférence avec des frites et une bière des Flandres

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