Le Pas-de-Calais
Le Nord
La cuisine

Livre d'Or

Pudding d'automne
Nombre de personnes Cuisson
6 50 mn
Ingrédients
  • 1 orange non traitée
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 125 g de raisins secs
  • 100 g d'amandes concassées
  • 150 g de pain de mie
  • 1/2 litre de lait
  • 175 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1cuil. à soupe de crème fraîche
  • 6 cuil. à soupe de rhum ;o)
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 bol de thé
Préparation
  • Faites tremper les pruneaux 2 h dans du thé chaud
  • Dénoyautez-les, coupez-les en morceaux et laissez-les macérer 1/2 heure avec les raisins secs dans le rhum
  • Coupez le pain dans une jatte et versez dessus le lait bouillant
  • Laissez gonfler
  • Râper le zeste d'orange en fins bâtonnets
  • Ecrasez le pain en purée
  • Ajoutez les pruneaux et les raisins, le jus de la marinade, les aamndes concassées, le zeste d'orange, le sucre, la crème fraîche et la cannelle
  • Mélangez bien
  • Ajoutez les oeufs battus en omelette
  • Beurrez un grand moule à charlotte
  • Faites cuire le pudding à four moyen pendant 50 mn
  • Démoulez chaud
  • Servez tiède ou froid avec une crème anglaise légèrement parfumée au rhum.

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