J’ai testé la Friterie Mestré à Lille : mon verdict sans filtre sur la championne du monde pour vous régaler

Vous connaissez cette odeur irrésistible qui vous prend par les narines quand vous arpentez les rues du Nord à l’heure du déjeuner ? L’autre jour, j’avais un rendez-vous client pour un audit SEO en plein centre de Lille. Après deux heures à parler balises et maillage interne, mon cerveau réclamait une pause, et surtout, mon estomac criait famine. J’ai retrouvé ma femme, Mag, qui avait posé sa journée pour faire un peu de lèche-vitrines. Il pleuvait un peu, un temps classique de chez nous, pas de quoi effrayer un gars d’Arras et on s’est mis en quête d’un endroit pour manger sur le pouce. C’est là que j’ai dit : “Et si on allait tester cette fameuse Friterie Mestré dont tout le monde parle ?” Vous savez, celle qui a raflé le titre mondial en 2023. Moi qui suis un puriste de la pomme de terre, je me devais d’aller vérifier si ce titre était mérité ou si c’était juste un beau coup de com’. Eh bien, laissez-moi vous raconter cette expérience gustative.

Une friterie championne du monde rue Gambetta : mythe ou réalité pour vos papilles ?

Si vous n’êtes pas du coin ou que vous avez passé la dernière année dans une grotte sans connexion Wi-Fi, il faut que je vous remette dans le contexte. Aurèle Mestré a ouvert sa friterie en août 2022, en plein cœur de la rue Gambetta à Lille. Un pari audacieux dans un quartier, Wazemmes et ses alentours, où la concurrence est déjà rude. Mais le gars ne s’est pas démonté. En s’appuyant sur des méthodes traditionnelles, il a réussi un tour de force hallucinant : décrocher le titre de championne du monde de la frite authentique en 2023, à peine un an après son ouverture. Vous imaginez la fierté pour notre région ? C’est un peu comme si le RC Lens gagnait la Ligue des Champions, mais version culinaire.

Pour nous, dans le Nord, la frite n’est pas un simple accompagnement qu’on jette sur le bord d’une assiette pour faire joli. C’est une institution, presque une religion. Alors, quand un jury international décerne ce titre à une adresse lilloise, croyez-moi, les attentes sont monumentales. On ne pardonne pas l’à-peu-près. Ce titre implique une rigueur de tous les instants, une sélection intransigeante des produits et un respect absolu de la tradition. Ce n’est pas parce qu’on fait de la “street food” qu’on doit bâcler le travail. Et ça, Aurèle Mestré l’a parfaitement compris.

Quand vous arrivez près du numéro 305 de la rue Gambetta, vous n’avez même pas besoin du GPS de votre smartphone pour trouver. Vos sens prennent le relais. L’odeur de la pomme de terre dorée flotte dans l’air et vous guide tout droit vers la devanture. L’atmosphère y est chaleureuse, vivante, bruyante juste ce qu’il faut. Vous vous retrouvez au milieu d’étudiants, de travailleurs en pause, de touristes curieux et d’anciens du quartier. Tout le monde patiente, l’œil brillant et l’estomac dans les talons. C’est ça, la magie d’une vraie bonne friterie : elle rassemble les gens, tout simplement.

Mon test de la fameuse double cuisson au gras de bœuf : allez-vous fondre ?

Entrons dans le vif du sujet, là où la magie opère vraiment. Si la friterie Mestré a mis tout le monde d’accord, c’est grâce à une technique implacable. Déjà, la matière première. Ici, on ne plaisante pas avec la patate. Ils s’approvisionnent exclusivement avec des pommes de terre cultivées à Comines, à quelques kilomètres de là. Un circuit ultra-court qui garantit une fraîcheur et une tenue à la cuisson exemplaires. En tant que freelance qui milite souvent pour le travail de proximité et les hébergeurs français, je ne peux que valider cette démarche locale.

Mais le véritable secret, celui qui sépare les amateurs des champions du monde, c’est la fameuse double cuisson. Et pas n’importe comment ! Vous commencez par un premier bain dans de l’huile de tournesol. Cette étape permet de cuire la pomme de terre à cœur, doucement, sans la brusquer. Ensuite, vient l’étape sacrée : le deuxième bain. Et c’est là que le gras de bœuf entre en scène. Cette graisse animale, chauffée à haute température, va saisir la frite et créer cette croûte extérieure absolument parfaite. Le résultat sous la dent est spectaculaire. Vous avez un croustillant incroyable qui résonne presque quand vous mordez dedans, suivi immédiatement par un cœur d’un moelleux réconfortant. Pas l’ombre d’une frite flasque ou gorgée d’huile, ce qui est, vous en conviendrez, la pire déception quand on mange dehors.

Parlons du goût, parce que le gras de bœuf ne fait pas qu’améliorer la texture. Il apporte une signature aromatique puissante, un goût rustique et profond qui vous ramène directement en enfance. C’est le véritable secret des baraques à frites d’antan, celui que nos grands-parents connaissaient si bien. Ce petit goût de “reviens-y” qui fait qu’une fois le cornet entamé, vous ne pouvez plus vous arrêter. Mag, qui fait d’habitude très attention à ce qu’elle mange, a complètement capitulé après la première bouchée. C’est riche, c’est vrai, mais c’est une richesse noble, pas un gras lourd et indigeste. Vous allez littéralement fondre de bonheur.

Croquettes, poulet et sauces maison : que pouvez-vous commander d’autre ?

Bien sûr, un cornet de frites, aussi exceptionnel soit-il, appelle souvent de la compagnie. Et chez Mestré, la carte des accompagnements a de quoi vous faire saliver longuement devant le comptoir. Oubliez les snacks industriels surgelés qu’on trouve malheureusement dans trop d’établissements de nos jours. Ici, on a pris le parti de transformer votre repas en une véritable expérience gourmande, de A à Z.

Si vous êtes amateur de volaille, vous devez absolument tester leur filet de poulet pané. La chapelure est épaisse et super croustillante, et la viande à l’intérieur reste juteuse. Mais la vraie star des accompagnements, à mon humble avis, ce sont leurs croquettes maison. Ils en proposent plusieurs variétés. Que vous soyez attiré par le fondant d’une croquette au fromage bien coulante ou par la saveur plus prononcée d’une croquette à la viande, le travail sur les textures est bluffant. On sent que chaque produit a été pensé pour s’harmoniser avec la vedette principale : la frite.

Et que serait une frite sans une bonne sauce pour la napper ? C’est là que le bât blesse souvent ailleurs. Vous avez de superbes frites, et on vous tend un malheureux tube en plastique rempli d’une sauce bourrée de conservateurs. Chez Mestré, ils ont eu l’intelligence de dire non à cette hérésie. Leurs sauces sont faites maison, et ça change absolument tout. Je vous conseille vivement d’ignorer le ketchup basique pour vous tourner vers leur mayonnaise, onctueuse et légèrement citronnée. Mais la palme revient sans conteste à leur sauce andalouse. Légèrement relevée, avec cette belle couleur orangée et ses petits morceaux qui croquent, elle enrobe la frite avec une douceur épicée qui réveille les papilles sans les brûler. Un chef-d’œuvre.

Tarifs, adresse et astuces : comment organiser votre visite chez Mestré ?

Vous vous dites sûrement qu’un titre de champion du monde et des produits faits maison, ça doit se payer au prix fort. Et c’est là qu’on retrouve le vrai bon sens du Nord : proposer de l’excellence sans prendre les gens pour des pigeons. Bon, on ne va pas se mentir, avec l’inflation actuelle, tenir les prix est un défi, mais Aurèle Mestré a su garder une grille tarifaire extrêmement honnête qui respecte votre portefeuille. C’est assez rare de nos jours pour être souligné, et croyez-moi, j’en vois passer des aberrations tarifaires quand je conçois des sites vitrines pour des restaurateurs !

Pour que vous puissiez préparer votre budget avant même de saliver, voici un aperçu clair des tarifs pratiqués. Il n’y a pas de mauvaise surprise au moment de passer à la caisse.

Taille de la portion	Prix estimatif	Pour quel appétit ?
Petite	2,00 €	Idéal pour une petite faim ou un accompagnement léger.
Moyenne	4,00 €	Le choix classique, parfaite pour un repas complet avec un snack.
Grande	6,00 €	Pour les vrais gourmands ou à partager avec votre moitié.
Croquette maison / Poulet pané	De 3 à 5 €	Le complément indispensable pour un repas 100% plaisir.

Côté infos pratiques, vous trouverez la Friterie Mestré au 305 rue Léon Gambetta, 59000 Lille. C’est un quartier hyper dynamique, parfait pour se balader avant ou après le repas. L’endroit ne propose pas toujours de s’asseoir longuement, on reste sur l’esprit “sur le pouce” typique des friteries. C’est l’occasion idéale de prendre votre cornet et d’aller le déguster en marchant ou en vous posant sur un banc si le temps clément le permet. Et pour sublimer le tout, faites comme moi : laissez-vous tenter par une bonne bière locale qu’ils proposent à la carte. L’amertume de la bière coupe parfaitement le côté riche de la friture au gras de bœuf. C’est l’accord parfait.

Alors, voilà, vous savez tout. Pour moi, le contrat est rempli. Le titre n’est pas usurpé, l’âme de notre région est respectée, et le rapport qualité-prix est indéniable. C’est une adresse que j’ajoute fièrement à mon carnet, et j’espère qu’elle restera avec cette même authenticité pendant de longues années.

Et vous, avez-vous déjà eu la chance de plonger vos doigts dans un cornet de la friterie Mestré ? Quelle est votre sauce incontournable pour accompagner une vraie frite du Nord ? Racontez-moi tout en commentaire, j’ai hâte de vous lire !